Grazie alla sua produzione interna e alla stretta collaborazione con Renaissance Yeast, fin dal 2013, e con Dolmar productos, Coccitech è in grado di fornire un’ampia gamma di prodotti enologici di qualità, studiati per rispondere puntualmente alle diverse esigenze della vinificazione.
PRODOTTI ENOLOGICI
La gamma Coccitech prodotti enologici
LIEVITI RENAISSANCE YEAST ANTI-H2S
Ceppi di lievito coperti da brevetto internazionale dell’Università della California di Davis che risolvono la problematica di natura biologica della riduzione nel vino, evitando la produzione di idrogeno solforato durante la fermentazione. I vini ottenuti con questi ceppi sono fin da subito profumati, eleganti e senza alterazioni solforate. Le operazioni di vinificazione risultano agevolate e il vino è pronto a raggiungere il mercato in tempi più brevi.
LIEVITI CONVENZIONALI
Lieviti selezionati da Coccitech allo scopo di condurre fermentazioni adeguate e ben controllate. Sono proposti sia lieviti Saccharomyces che non Saccharomyces, in base alle diverse esigenze di fermentazione.
ATTIVANTI DI FERMENTAZIONE
Prodotti per la nutrizione del lievito essenziali per regolare la fermentazione, elevare il profilo aromatico dei vini prodotti ed aumentarne la conservabilità. Gli attivanti Coccitech, grazie all’elevata qualità delle materie prime scelte, permettono di apportare elementi nutritivi fondamentali per la vitalità del lievito, come glutatione, acidi grassi e vitamine.
CHIARIFICANTI
Prodotti selezionati da Coccitech per l’essenziale fase di pulizia di mosti e vini. Questa linea di prodotti consente di condurre chiarifiche e flottazioni efficaci, permettendo di produrre vini eleganti e limitando i problemi di ossidazione, imbrunimento e odori sgradevoli. I prodotti chiarificanti proposti sfruttano soprattutto proteine di origine vegetale, donando una maggiore naturalità al vino prodotto. In tali prodotti sono presenti bentoniti sodiche e calciche in grado di stabilizzare a livello proteico il vino e di velocizzare la sedimentazione nei differenti processi di pulizia di mosti e vini. Vengono, inoltre, proposte alternative naturali al PVPP per la rimozione delle molecole ossidate e ossidabili nel processo di vinificazione.
BATTERI LATTICI
Ceppi di batteri lattici selezionati da Coccitech allo scopo di aumentare la complessità dei vini e rendere la fermentazione malo-lattica veloce e completa. La nostra linea di batteri lattici contribuisce a donare morbidezza al vino e a formare nuovi composti aromatici in grado di rendere il vino più armonico.
ENZIMI
Linea di enzimi selezionati da Coccitech per diverse necessità lungo tutta la filiera di produzione del vino, dalla macerazione alla fase di chiarifica e flottazione. Gli enzimi consentono pulizie di mosti rapide ed efficaci. La gamma di enzimi proposti consente, inoltre, una migliore estrazione di componenti nobili dalle uve, come gli aromi primari, e delle componenti coloranti.
POLISACCARIDI
Gamma di prodotti ricercati da Coccitech per rispondere a diverse esigenze. I polisaccaridi proposti consentono di dare struttura e rotondità al vino; quelli a basso peso molecolare limitano le note amare e astringenti dei vini, mentre quelli ad alto peso molecolare danno al vino morbidezza e struttura. Inoltre, svolgono un importante ruolo di colloide protettore, fornendo protezione nei confronti dell’instabilità proteica e favorendo la stabilizzazione del colore.
TANNINI
Gamma di tannini utili nelle diverse fasi di vinificazione. I prodotti proposti hanno un elevato potere antiossidante e antiossidasico, consentendo di stabilizzare il colore, fornire struttura e morbidezza al vino e preservare gli aromi. I tannini selezionati hanno diverse origini, come Tara, Galla, Quercia, Castagno o Ciliegio.
CARBONI
Proponiamo una gamma di carboni vegetali allo scopo di rimuovere aromi sgraditi e decolorare il vino. I carboni vengono attivati con acido fosforico consentendo di ottenere pori delle dimensioni desiderate a seconda del trattamento da eseguire. Questi prodotti sono in grado di trattenere i colori o di eliminare gli odori sgradevoli in maniera esclusiva, senza andare a modificare il vino dove non è necessario.
PULIZIA AROMATICA
Serie di prodotti in grado di risolvere problemi di deviazione aromatica del vino, consentendo un miglioramento organolettico. Oltre ai classici prodotti rameici, vengono proposti anche prodotti contenenti lievito inattivato e tannini.
LEGNI ALTERNATIVI
Ampia gamma di chips di legno utilizzate per dare complessità e volume al vino. I legni alternativi selezionati presentano diversi gradi di tostatura in grado di apportare diverse note aromatiche.
CHITOSANO
Coccitech propone una linea di prodotti contenenti chitosano. Questa sostanza si rivela molto utile nel controllo delle popolazioni microbiche lungo il processo di vinificazione, permettendo di diminuire la quantità di solfiti aggiunti.
Spumantizzazione
Prodotti selezionati da Coccitech appositamente per la fase di presa di spuma. Tali prodotti consentono di ottenere spumanti ben chiarificati e privi di aromi sgraditi, agendo concretamente su composti ossidati e ossidabili. Vengono anche proposti prodotti a base di mannoproteine e tannini per aumentare il volume in bocca, la persistenza aromatica e fornire potere antiossidante.
Stabilizzanti
Linea di prodotti selezionati da Coccitech allo scopo di stabilizzare il vino sotto molteplici aspetti. Sono proposti prodotti per compiere la stabilizzazione tartarica, la stabilizzazione del colore e allo stesso tempo aumentare il volume dei vini in bocca.
COMMODITIES
I prodotti immancabili che possono essere usati lungo tutto il processo di vinificazione per migliorarne i risultati.