Legni Alternativi
Ampia gamma di chips di legno utilizzate per dare complessità e volume al vino. I legni alternativi selezionati presentano diversi gradi di tostatura in grado di apportare diverse note aromatiche.
Legni Alternativi
ART&YOU FRUIT
Chips ottenute da legno di ciliegio e di rovere francese tostato. Questi legni subiscono un processo di essiccazione naturale di minimo 24 mesi a cui poi segue l’eventuale tostatura. Il rovere francese, con diversi gradi di tostatura, fornisce un elevata quantità di furfurali, che donano note di vaniglia, caffè e noci, mentre il legno di ciliegio dona al vino complessità aromatica e note di frutti rossi.
ART&YOU FRUIT ST
Chips ottenute da legno di ciliegio e di rovere francese non tostato. Questi legni subiscono un processo di essiccazione naturale di minimo 24 mesi. Il rovere francese insieme al legno di ciliegio donano al vino complessità aromatica, volume, struttura e note di frutti rossi.
ART&YOU BALANCE
Chips ottenute da legno di Robinia pseudoacacia che subisce un’essiccazione naturale di almeno 24 mesi. Questo legno si presenta come un’interessante e inedita alternativa nella vinificazione in bianco. Il suo utilizzo dona intensità e complessità aromatica, con note di fiori bianchi, frutti esotici, lime, mentre in dosi elevate predomina la liquirizia. Inoltre, si denota un aumento del volume e una riduzione delle note amare al palato.
ART&YOU AFF
Chips ottenute da rovere non tostato americano e francese, in un packaging comodo per l’uso diretto in fermentazione. Fornisce volume e maggiore intensità aromatica. Contiene molecole come β-ionone e eugenolo che donano aromi di chiodi di garofano, noce e cannella, oltre ad una maggiore espressione degli aromi fruttati, diminuzione del carattere vegetale e stabilità del colore.