Gamma di tannini utili nelle diverse fasi di vinificazione. I prodotti proposti hanno un elevato potere antiossidante e antiossidasico, consentendo di stabilizzare il colore, fornire struttura e morbidezza al vino e preservare gli aromi. I tannini selezionati hanno diverse origini, come Tara, Galla, Quercia, Castagno o Ciliegio.
Una soluzione stabile di tannino ad alto potere antiossidante ed elevata capacità di stabilizzazione del colore. La sua composizione di tannini gallici ed ellagici lo rende uno strumento ideale per proteggere l’uva dall’ossidazione. La formulazione si completa con tannini condensati che rafforzano l’azione antiossidante e forniscono a loro volta stabilizzazione per copigmentazione, ma anche struttura e volume nel trattamento dei vini rossi.
I tannini gallici presenti sono formulati per offrire un elevato potere antiossidante. L’unione dei tannini di galla con i tannini di tara lo rende l’opzione vincente nella lotta contro l’ossidazione. Insieme a questi tannini troviamo lieviti inattivati appositamente selezionati per potenziare questa capacità antiossidante. Previene l’ossidazione dei mosti nelle prime fasi della fermentazione, evitando la degradazione degli aromi, ottenendo così maggiore complessità aromatica, intensità e freschezza.
I tannini gallici presenti sono formulati per offrire un elevato potere antiossidante. Particolarmente indicato per la sua applicazione sul raccolto in rimorchi, raccoglitrici meccaniche o tramogge, dove, grazie alla sua formulazione effervescente crea un ambiente protettivo entrando in contatto con il mosto generato dallo schiacciamento delle uve. L’unione dei tannini di galla con i tannini di tara lo rende l’opzione vincente nella lotta contro l’ossidazione. Insieme a questi tannini troviamo lieviti inattivati appositamente selezionati per potenziare questa capacità antiossidante. Previene l’ossidazione dei mosti nelle prime fasi della fermentazione, evitando la degradazione degli aromi, ottenendo così maggiore complessità aromatica, maggiore intensità e maggiore freschezza.
Particolarmente indicato nella produzione di vini senza solforosa o in quelle vinificazioni dove si vuole ridurne il contenuto. Composto da tannini gallici ed ellagici insieme a tannini condensati, svolge un importante ruolo nella lotta all’ossidazione, sia enzimatica che chimica. La sua azione è di vitale importanza all’ingresso dell’uva, dove la presenza di ossigeno è elevata, evitando così i processi ossidativi. L’utilizzo di questo tannino prima della fermentazione malolattica è importante, non solo per il suo potere antiossidante, che gioca un ruolo fondamentale, ma anche per l’aumento dell’IPT.
Per aiutare a mantenere intatte tutte le proprietà organolettiche di vini sensibili all’ossidazione, come ad esempio il Moscato, viene proposta una formulazione appositamente sviluppata per il trattamento di questi particolari mosti e vini. Questo prodotto è composto da tannini gallici e tannini condensati derivanti da legno di agrumi, in grado di donare freschezza, complessità aromatica e fornire un’efficace protezione contro i processi di ossidazione.
Costituito da tannini condensati (proantocianidine), molto simili ai tannini naturalmente presenti nell’uva, che sono in grado di interagire con le proteine e gli antociani. Contiene, inoltre, tannini ellagici, che conferiscono un’ottima stabilità cromatica dei vini, accentuando le tonalità violacee.
Perfetta combinazione di diversi tannini estratti dal legno di rovere francese. Incorpora tannini di rovere non tostato che conferiscono al vino volume, struttura e ampiezza, insieme a tannini estratti da rovere a tostatura media e alta che forniscono note di caffè tostato, cioccolato e spezie.
Questo prodotto incorpora tannini di rovere non tostato, che conferiscono al vino volume, struttura e ampiezza, insieme a tannini estratti da rovere con diversi gradi di tostatura, che conferiscono note dolci, di pasticceria, brioche e speziate. Pensato per vini strutturati, ad alto contenuto polifenolico, in cui si vogliono evidenziare note di rovere francese in modo rapido e sicuro, con note schiette e senza deviazioni.
Prodotto a base di tannini da buccia d’uva e vinaccioli. Risulta essere un’interessante alternativa per aumentare la concentrazione polifenolica nei vini di alta gamma, nella cui vinificazione è fondamentale mantenere un rapporto ottimale tra antociani e tannini, per la stabilizzazione del colore, nonché per ottenere la miglior struttura e complessità del vino.
Prodotto liquido a base di tannini che assicura una perfetta combinazione di tannini estratti dal legno di rovere francese. Le diverse tostature dei tannini che compongono il prodotto lo rendono uno strumento ideale per l’affinamento di vini di alta qualità. Il prodotto dona, in modo rapido e sicuro, note di cioccolato, spezie e caffè tostato, e permette di aumentare nei vini la complessità e l’intensità aromatica.
I tannini di vinaccioli e buccia d’uva sono estratti e purificati al fine di ottenere tannini di elevata qualità organolettica. Questo prodotto si distingue per la sua importante azione sul colore, data la sua capacità di formare ponti etanali con gli antociani del vino. L’apporto di una piccola parte di tannino proantocianidico condensato di legno di quebracho aumenta notevolmente l’azione antiossidante di questa formulazione, aiutando a preservare il colore e ad aumentare la struttura, ottenendo vini con maggiore complessità al palato.
Composto principalmente da proantocianidine condensate ottenute dal legno del quebracho. La struttura chimica di questo tannino è la più simile alla struttura dei tannini dell’uva; quindi, quando viene aggiunto all’inizio della fermentazione (durante il processo di estrazione degli antociani), li stabilizza per copigmentazione e li protegge dall’ossidazione e dalla precipitazione. È presente, oltre al tannino di quebracho, tannino d’uva che aiuta ad aumentare la carica polifenolica e a stabilizzare il colore.
Composto da tannino di legno di ciliegio, è studiato per evidenziare il carattere fruttato dei vini e il suo utilizzo conferisce maggiore intensità e complessità aromatica, oltre ad intensificare le note di frutti rossi, conferendo ai vini freschezza e complessità.
Nato dall’unione di tannino di legno di ciliegio insieme ad una selezione di tannini ellagici ad alto potere antiossidante. È studiato per esaltare il carattere fruttato dei vini e migliorarne il potere antiossidante, contribuendo alla preservazione delle caratteristiche organolettiche. Il suo utilizzo conferisce maggiore intensità e complessità aromatica, intensificando le note di frutti rossi e conferendo ai vini freschezza e complessità organolettica.
