I nostri prodotti

La passione e l’esigenza di elevare la naturale complessità dei vini e l’espressione del gusto degli alimenti ci hanno portati fino a qui.
I nostri prodotti sono pensati per emozionare e regalare esperienze gustative ed olfattive che rendono armonioso l’accompagnamento enogastronomico. 

PRODOTTI

NUTRIZIONE

La nutrizione permette di regolare le fermentazioni in modo ottimale, elevare il profilo aromatico dei vini ed aumentare la shelf life dei prodotti. Una nutrizione ben pianificata permette di esprimere le caratteristiche dell’uva di partenza e le ottimali capacità fermentative del lievito. Inoltre le naturali ed avanzate tecniche di ottenimento dei nostri nutrienti permettono di elevare le componenti richieste nei diversi processi, ad esempio contenuto di glutatione, acidi grassi, minerali, etc.

ENZIMI

La linea Coccizym è una linea di enzimi che permette di coprire le diverse necessità enologiche dalla chiarifica e flottazione dei mosti alla ottimale macerazione delle uve. Questa gamma di prodotti facilita l’estrazione delle componenti nobili dalle parti solide dell’uva, e ne aumenta la componente aromatica e polifenolica.

TANNINI

I tannini sono una componente naturale del vino, appartengono alla famiglia dei polifenoli e sono antiossidanti naturali, essi infatti permettono di proteggere il mosto dall’ossidazione. Inoltre, i tannini consentono di proteggere e mantenere la componente antocianica dei vini, ne aumentano la complessità aromatica e gustativa, e ne permettono una migliore chiarifica.

BATTERI

I batteri lattici permettono di aumentare la complessità dei vini e di compiere fermentazioni lattiche veloci e complete. CC-Acid e CC-Complex sono colture concentrate di batteri lattici di alta qualità, derivati da ceppi selezionati e prodotti in Italia. La nostra linea di batteri contribuisce alla formazione dell’aroma del vino e ne caratterizzano la sua morbidezza.

GLI IMMANCABILI

La protezione, la stabilizzazione e la valorizzazione dei vini esigono particolare attenzione. I colloidi naturali, i chiarificanti, gli stabilizzanti, e i correttori di acidità conferiscono complessità e protezione al vino. Questi elementi sono indispensabili nel processo di vinificazione affinché siano garantite la giusta chiarifica e stabilizzazione sul piano chimico e biologico.

LIEVITI

La valorizzazione della biodiversità microbica ci ha permesso di sviluppare una generazione di lieviti dalle elevate prestazioni tecnologiche e dai profili aromatici caratteristici. I nostri ceppi di lievito presentano proprietà fermentative che offrono ai produttori di vino un ottimo controllo sugli obbiettivi della fermentazione alcolica. I nostri lieviti manifestano un’ottima cinetica di fermentazione, migliorano il quadro aromatico e l’espressione del gusto nel vino.

LIEVITI ANTI H2S

L’idrogeno solforato(H2S) è un noto contaminante prodotto dai lieviti durante la fermentazione, che si trova in determinate condizioni in tutti i vini, le birre e le altre bevande fermentate. L’H2S viene prodotto naturalmente come un sottoprodotto diretto di tutte le fermentazioni ottenute da lieviti e influisce, anche in concentrazioni minime ed inferiori alla nostra soglia percettiva, sulla qualità sensoriale e sull’aroma del vino.
I ceppi di lieviti di cui disponiamo impediscono la produzione di Idrogeno solforato e garantiscono la fermentazione desiderata senza la produzione di questo indesiderato sottoprodotto.

Powering your
green future

CERTIFICAZIONI

Produzione lieviti enologici - Coccitech Srl - Comunita Europea
Produzione lieviti enologici - Coccitech Srl - Canada Organic Biologique
Produzione lieviti biologici - Coccitech srlCERES - Certification of Environmental Standards
Produzione lieviti biologici - Coccitech srl - energia pulita
Produzione lieviti biologici - Coccitech srl - Kosher

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